Το πρώτο αστέρι Michelin κέρδισε ο Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, για την εξαιρετικά δημιουργική κυπριακή και ελληνική κουζίνα που από το 1981 προτείνει στους Γάλλους.

Είναι η ανταμοιβή των προσπαθειών των τριών αδελφών Μαυρομμάτη, που για χρόνια κράτησαν ψηλά την ποιότητα με καθαρές, έντονες γεύσεις και γκουρμέ σπεσιαλιτέ.

Πριν 37 χρόνια, όταν τα τρία αδέλφια Μαυρομμάτη έφθασαν στο Παρίσι από την Κύπρο, και ξεκίνησαν με ένα μικρό μαγαζάκι, η ιδέα μιας διάκρισης στη χώρα της γαστρονομίας που είναι η Γαλλία, έμοιαζε με άπιαστο όνειρο.

Με πολύ δουλειά, πείσμα και φιλοδοξία, κατέκτησαν το γαλλικό κοινό και ήδη μετρούν πέντε μαγιαζία σε κεντρικά σημεία του Παρισιού.

Έμειναν πιστοί στην παραδοσιακή κυπριακή και ελληνική κουζίνα, δεν δίστασαν όμως να την αναβαθμίσουν παντρεύοντας την με τις γαλλικές τεχνικές και εκσυγχρονίζοντας τα πιάτα.

Μιλώντας στην εκπομπή του ΡΙΚ, «Από μέρα σε μέρα» ο κ.Μαυρομμάτης μίλησε για την αγάπη του το να μαγειρεύει:

«Όταν κάνεις κουζίνα το κάνεις γιατί αγαπάς τους ανθρώπους. Έλεγε ο Πολ Μποκιουζ ενας πολύ μεγάλος σεφ « αν δεν αγαπάς σε αυτόν που μαγειρεύεις δεν μπορείς να κάνεις καλή κουζίνα. Και αυτό είναι πραγματικότητα. Και αυτό σημαίνει ότι, όταν οι ανθρώποι έρχονται σε εμάς, οι πελάτες μας δηλαδή, ένα βράδυ, πρέπει να τους χαρίσουμε το καλύτερο», είπε.

Η νέα πρόκληση των αδελφών Μαυρομμάτη είναι το πρώτο «αστέρι» που μόλις κέρδισαν, να φέρει σειρά άλλα αστέρια στο μέλλον.

Το γνωστό εστιατόριο «Μavrommatis» στο Παρίσι συμπεριλήφθηκε στη φετινή λίστα, ανάμεσα σε άλλα 621 εστιατόρια απ’ όλο τον κόσμο.

Στην εκπομπή μίλησε και ο Πρέσβης της Γαλλίας στην Κύπρο Ρενέ Τροζάκ: «Ειναι μια επιβράβευση πολυ απαιτητική θα έλεγα, η οποια καταδικνύει ένα επίπεδο παγκοσμίου επαγγλεματισμού. Είναι η πρώτη φορά που ένας κύπριος σεφ που κερδίζει αυτό το αστέρι. Οπότε είναι μια κυπριακή παγκόσμια αναγνώρισει από αυτόν τον γαλλικό οδηγό Michelin.»

Πώς ξεκίνησαν όλα

Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης ταξίδεψε από τη Λεμεσό στο Παρίσι περί τα τέλη της δεκαετίας του ’70 για να σπουδάσει ψυχολογία και κοινωνιολογία.

Η δουλειά που έπιασε τελικά σε ένα εστιατόριο για να βγάζει τα προς το ζην, αποδείχθηκε ο μοναδικός δρόμος που θα ακολουθούσε για το υπόλοιπο της ζωής του.

Το 1981 αποφασίζει μαζί με τον αδερφό του, Ευαγόρα, να ανοίξει ένα μικρό παντοπωλείο στο 5ο Διαμέρισμα του Παρισιού και ταυτόχρονα ξεκινά σπουδές γαστρονομίας στην περίφημη σχολή Λενότρ.

Με το μικρό εστιατόριό του, που άνοιξε λίγα χρόνια μετά, κατάφερε τελικά να κατακτήσει τους Γάλλους και να δημιουργήσει μαζί με τα αδέρφια του, Ευαγόρα και Διονύση, μια μεγάλη εταιρία που αυτή τη στιγμή αποτελείται από τέσσερα εστιατόρια και 10 catering μονάδες σε όλη τη Γαλλία.

Τα εστιατόρια Μαυρομμάτης στο Παρίσι σερβίρουν δημιουργική ελληνική κουζίνα κι εκεί έχουν γευματίσει μεγάλες προσωπικότητες αλλά και πολιτικά πρόσωπα της Γαλλίας, όπως ο Φρανσουά Ολάντ και ο Εμανουέλ Μακρόν.

Πηγή: Euronews.gr