Τα Χριστούγεννα στην Ιταλία δεν είναι απλώς μια γιορτή – είναι τελετουργία. Από το άνοιγμα ενός αφρώδους κρασιού μέχρι το κόψιμο του πανετόνε, το οικογενειακό τραπέζι γίνεται ο πρωταγωνιστής των ημερών. Τα φετινά στοιχεία επιβεβαιώνουν αυτή τη βαθιά ριζωμένη κουλτούρα: οι Ιταλοί κατανάλωσαν με μέτρο, προτίμησαν την εγχώρια παραγωγή και δαπάνησαν συνολικά περίπου 3 δισ. ευρώ σε τρόφιμα και ποτά κατά την εορταστική περίοδο, αναφέρει το περιοδικό ΕSM.
Οι Ιταλοί γιόρτασαν στο σπίτι
Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγροτικής ένωσης Coldiretti, το 91% των καταναλωτών πέρασε τα Χριστούγεννα στο σπίτι ή με συγγενείς και φίλους. Το μενού είχε ξεκάθαρο προσανατολισμό: παραδοσιακές συνταγές και προϊόντα ιταλικής προέλευσης. Η επιλογή αυτή ενίσχυσε την τοπική παραγωγή και διατήρησε ζωντανές τις γαστρονομικές συνήθειες κάθε περιοχής.
Πού κατευθύνθηκαν τα χρήματα
Η συνολική δαπάνη κατανέμεται σε κατηγορίες που αποτυπώνουν τις προτεραιότητες των γιορτών. Περίπου 1 δισ. ευρώ δαπανήθηκαν για ψάρια, κρέας και αλλαντικά, ενώ τα ποτά —αφρώδη κρασιά, κρασί και λοιπά— άγγιξαν τα 650 εκατ. ευρώ. Τα γλυκά είχαν επίσης την τιμητική τους: 350 εκατ. ευρώ για πανετόνε, παντόρο και άλλα αρτοσκευάσματα.
Σημαντικό μερίδιο πήραν και τα λαχανικά, τα τουρσιά και τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα με 600 εκατ. ευρώ. Τα ζυμαρικά και το ψωμί έφτασαν τα 200 εκατ. ευρώ, ποσό αντίστοιχο με εκείνο για τυριά και αυγά.
Η δημοσκόπηση Coldiretti/Ixè δείχνει ότι τα ζαχαρώδη και τα γλυκά ήταν η πιο δημοφιλής επιλογή: το 70% των νοικοκυριών τα κατανάλωσε τις γιορτές. Ακολούθησαν οι ξηροί καρποί (53%), τα αφρώδη κρασιά (53%) και το κρασί (42%). Το ψάρι βρέθηκε στο 40% των τραπεζιών και το κρέας στο 39%, ενώ τα αλλαντικά κατανάλωσε το 29%.
Μείωση σπατάλης: μια νέα συνείδηση
Η γιορτή δεν σημαίνει υπερβολή. Σχεδόν δύο στους τρεις Ιταλούς θεωρούν πολύ σημαντικό να περιοριστεί η σπατάλη τροφίμων, ειδικά στις γιορτές. Έτσι, το 84% των οικογενειών σέρβιρε ξανά τα περισσεύματα στις 26 Δεκεμβρίου.
Παρά ταύτα, κάθε Ιταλός πετά κατά μέσο όρο 556 γραμμάρια τροφίμων την εβδομάδα, κυρίως φρούτα και λαχανικά. Στην κορυφή της λίστας των πιο συχνά απορριπτόμενων προϊόντων βρίσκονται τα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά, το φρέσκο ψωμί, οι σαλάτες και τα κρεμμύδια, το σκόρδο ή τα ριζώδη λαχανικά.
Τα φετινά Χριστούγεννα επιβεβαίωσαν ότι για τους Ιταλούς το φαγητό είναι πολιτισμός, οικονομία και οικογένεια μαζί. Με ισχυρή στροφή στην παράδοση και αυξανόμενη ευαισθησία απέναντι στη σπατάλη, το ιταλικό τραπέζι παραμένει σημείο αναφοράς — και επένδυση δισεκατομμυρίων.
Πηγή: ot.gr
Διαβάστε επίσης: Φρένο στις πωλήσεις Tesla παρά την ευφορία Μασκ για την αυτόνομη οδήγηση